Дорогие читатели! Сегодня мы открываем новую рубрику, в которой познакомим вас с национальными кухнями народов, проживающих на территории Рамешковского района. Ее появление вызвано большим интересом к истории, культуре и кухне братских народов. Надеемся, что она понравится и вы на страницах нашей газеты поделитесь рецептами любимых блюд, что позволит узнать приемы и секреты их приготовления, особенности сочетания продуктов, сэкономить средства и разнообразить стол.  Итак, угощайтесь…

Русские   пироги!

Что может сравниться с запахом свежеиспеченных пирогов? Если только свежесть весеннего морозного утра, или аромат тополиных почек после дождя, или сладостный, молочный запах грудного ребенка. Сразу вспоминаются детство, семейные праздники, печка, бабушка, мама… Сейчас много самых разнообразных кондитерских изделий, но домашние пироги можно испечь и самим.

Русская национальная кухня прошла длительный путь развития, и пироги занимают на русском столе почетное место. Само слово «пирог» происходит от древнерусского слова «пир» – «праздник, веселье». Считается, что тесто русских пирогов  должно быть кислое, т.е. дрожжевое, или живое, жилое, как говорили раньше, и которое готовится опарным способом. В этом случае делается опара из части муки, воды и дрожжей, она должна вы-бродить, а потом в нее добавляют все остальное – масло, сахар, яйца, оставшуюся муку. Замешивают тесто, и оно еще раз, а то и два-три раза должно подойти, каждый раз его надо мять и взбивать. Но в настоящее время такой способ почти не используется, поскольку есть другой – безопарный способ изготовления теста. Этот способ быстрый и удобный.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию один из универсальных рецептов обычного дрожжевого теста. Из него можно сделать домашнюю выпечку на торжественный случай (например, свадебный каравай), сладкие пироги к вечернему семейному чаепитию, а можно приготовить самую разную печеную мелочь для друзей: пирожки, плюшки, ватрушки, булочки, крендельки, кулебяки, расстегаи…и т.д.

(далее…)